Для начала скажу, что я думаю о санкциях Запада. Они напоминают мне разговор взрослого с подростком: «Я сейчас тебя по заднице отшлепаю и в угол поставлю». Вы ощущаете себя нашкодившим подростком, которого можно шлепать по заднице и ставить в угол?
Когда одно государство начинает в чем-то ограничивать другое государство, это натуральный бандитизм. Вас лишают самостоятельности, вам запрещают делать что бы то ни было себе на пользу, вам диктуют поведение. А за малейшее несогласие — карают. Нынешние санкции — попытка заставить Россию принять политические решения, которые России невыгодны. Что нужно делать в ответ? Плакать, становиться в угол коленками на горох, подставлять задницу под ремень?
У некоторых граждан психология именно такая: они и штаны сами снимут, и ремень сами подадут, и спасибо скажут за то, что их выпороли. Но у других граждан, которые составляют безусловное большинство, психология другая: они не желают мириться с хамством в свой адрес, они могут ответить на хамство. Лично я считаю ответные действия на санкции правильными. Они действуют против нас, они действуют первыми. А мы отвечаем. Мы показываем, что к нам не следует обращаться с позиции силы. Россия имеет право на собственные интересы, а вот США навязывать нам свои интересы силой не имеют никакого права.
Я родился в 75м году. В 85м мне было естественно 10 и перестройку и все что было после застал в зравом уме, хотя хорошо себя помню с 3х лет и можно вспоминать примерно с 78 года. Вырос в маленьком городке в Сибири, рядом с Томском. Времена гнилого социализма вспоминаю как лучшее время моей жизни. Хоть по понемногу но было все. Зато алкаши бухали вдалеке от глаз, нарков не было вообще. Гулять детей выпускали все, вне зависимости от достатка. Ни кто ни чего не боялся, кроме участкового, слово которого было словом Закона. И их уважали. Велики бросали где придется и вернувшись через несколько часов находили их там же....
Продолжать можно бесконечно. У моих детей (дочь 19 лет и сын 5 лет) ни когда не будет такого детства.
> Вот как же раздражает это ваше не хуже.
> Есть хамон, есть сало. И то и то по своему прекрасно.
Из энтомологического интересу: как у тебя в голове увязываются вот эти два предложения, где в первом ты сообщаешь, что тебя раздражает то, что ты утверждаешь во втором? Это от рождения такое или результат приема препаратов?
Вот тут рассказы про зарплату при Советах пошли. Кто 80, кто 150, кто 300. На работе есть пара мужиков в возрасте ближе к 60. Говорят одно время в конце 70х в мелиорации ввели сделку. Мужики в сезон работали и жили в поле и зарплаты получали от 1500 до 3500 рублей. Да, да, нули не приписывал, тысяч в месяц. Но продолжалось это не долго. Никакой не север с ДВ. Орловская область если что. Вроде врать им не с чего, вот думаю разное...
>Не ленились бы и готовили чаще. Там нет ничего дефицитного, что можно было купить по большим праздникам
Не серчай, камрад Щербина! Вот, товарищ Юлин и Ася меня поняли:
>Так-то так, но жрать праздничные блюда в будни было как-то не принято, что ли. Это сейчас мы ежедневно так готовим, словно к нам сам принц датский с супругою пожалуют на рюмочку. А тогда и к еде относились иначе.
Вот!
И я говорю - другое было отношение. Я не с точки зрения, экономили на всяком и к праздничку копили на баночку горошка, а именно так уж было принято, и сам запах ассоциировался с праздником! Сейчас уже сложнее еду с праздником сассоциировать. Ну, понятно, стараешься, так-то, но ведь всякие запекания, пирожки и прочие креведко можно и так, в будень потрескать. Наверно, я просто стала большая 60
А для парня моего самым лакомством считается вообще, страшно сказать, доширак! В играх это у него по большим праздникам подают. К слову о запретной еде и деликатесах из ничего.
Вот тут не соглашусь, много пекли. Много и разнообразно. В "КОВИЗП" огромный раздел про тесто, книга была очень популярна. Сейчас на порядки меньше пекут - из-за той самой лени, проще купить. И сам характер выпечки изменился, уверена, сейчас каждая первая домохозяйка хоть раз пробовала испечь пиццу (вернее, то, что она под пиццей понимает), а вот наши традиционные пироги и т. п. сумеет не всякая.
Позволь сказать за тех, кто в меньшинстве, товарищ Ася!
Вот мы из тех, кто печет, ибо магазинное ну просто не сравнить! И пирожки, и пироги, манники и шарлотки (не знаю, насколько они "наши" 60), запеканки, кулич на Пасху и прочие блины. Теперь еще добавились хачапури, и хочу научиться печь хлебушек. Но, увы, Ася права, по крайней мере, по городу. Печь стали в разы меньше.
Ковры или болгарские паласы на полу это практически то же, что сейчас ковролин. Только ковролин - синтетика, а ковры были натуральные. Ковры на стенах, побеленных мелом или извёсткой тоже вещь утилитарная. А ещё у нас были гобелены с оленями на водопое. Хрустальные вазы и рюмки тоже вещь практичная. Не из гранёных же стаканов на праздники пить! Но и гранёный стакан за семь копеек вещь тоже необходимая, особенно по нынешним временам в правильном коллективе сотрудников. Потому как новые звёздочки обмывать по традиции можно только в нём.
Тесто вообще штука капризная. Даже у профессиональных пекарей не у каждого получится то что надо. В кондитерском цехе в нашей деревушке бисквит могла делать только один кондитер. У остальных ничего не получалось.
Что за брехня?
Сколько себя помню - все гречку перед варкой отсортировывали. Ни разу не диабетики.
Главное достижение последних лет - отсутствие необходимости в данном процессе.
> Уважаемые любители натурального хозяйства, вас что, всерьез такое положение устраивает, как нормальное? Когда огородничество в свободное от работы время - не любимое увлечение по личному выбору, а насущная необходимость?
Свое - до сих пор лучше.
Вопрос не насущной необходимости, а - лучше.
Если у тебя выходит не лучше - значит, что-то не так делаешь.
> Вопрос не насущной необходимости, а - лучше.
> Если у тебя выходит не лучше - значит, что-то не так делаешь.
Не спорю - сам немного огородничаю, и готовить люблю. Правда, ряд вещей на собственном участке вырастить невозможно - яблоки из теплых стран все равно будут вкуснее, да и бычка на мясо немногим под силу вырастить. Но это, опять же, как захочешь - после восьмичасового рабочего дня ты сам себе хозяин. Хочу я, например, удовлетворившись магазинной котлеткой, заняться музыкой - мое право.
Там призывы были другого толка - типа, нету в магазине, сам выращивай и не предъявляй претензий. Вот с этим согласиться не могу никак.
Серьёзно, это как? Мы с ДЮСШ и на область ездили, и на республику(самбо, вольники). Про взносы ничего не помню, но это сугубо мой опыт. Из кружков: авиамоделирование, фото. Также никаких взносов и платы. Из всех "союзных" воспоминаний - только в ВЛКСМ взносы платил.
Да ладно! Вот уж что-что, а яблоки в России всегда были великолепны. Кстати, самый известный в мире сорт яблок - да-да, тот самый, что прославил "одну фруктовую компанию" - он из отнюдь не самой теплой Канады. Покажи-ка мне хорошую антоновку из какой-нибудь теплой страны, а? А вот что ананасы на какой-нибудь Вологодщине хуже растут, чем в США или на Филиппинах - это факт.
> Кому: СалоЕддин, #570 >
> > ну заодно поведай о свиноводстве в условиях хрущевки, мне будет крайне интересно
>
> Если хочешь, могу поведать об особенностях птицеводства в 90-е в условиях дачи, находящейся в 20 км от хрущевки.
> Продолжать можно бесконечно. У моих детей (дочь 19 лет и сын 5 лет) ни когда не будет такого детства.
«Ты помнишь, дружище, вьетнамские кеды?
Коленную выпуклость детских колгот?
Настольный хоккей у блатного соседа?..
Дай Боже мне памяти, кой это год?
А помнишь те, вязаные рукавицы,
Да-да, на резинке из старых штанов,
Родителей наших счастливые лица…
Гагарин… Харламов… Блохин… Моргунов…
Ты помнишь – мы жвачку жевали неделю,
На ночь в холодильник её положив ?
Ты помнишь «Орленок»? Вот это был велик!!!
Разбит он, до наших детей не дожив…
На школьном дворе помнишь лихость былую?
И первый, с ночевкой в палатках, поход?
И, помнишь, РЕШАЛИСЬ мы на поцелуи…
Дай Боже мне памяти, кой это год?
Так если ты помнишь – вон душу на плаху!
Какая Европа, Америка, бля?
«Несчастное детство»? – Идите вы нахуй
Счастливей – не будет уже у тебя…» (с)
> В СССР не было банкоматов. Полученные в кассе (точнее доставленные из кассы) деньги проще нести в конверте.
Юрий Жуков пишет в белых конвертах неофициально доносили еще 5-6 месячных зарплат. Как средство борьбы с коррупцией. Чтоб не у граждан вымогали, а государство платило за граждан. Своего рода неофициальный договор государства с высшим партийным чиновничеством. Кто понимал, тот понимал и продуктивно работал, исправно получая свои конверты, кто не понимал, не хотел понимать и продолжал вымогать у простых людей, того в расход по статье или в ГУЛАГ.
> Позволь сказать за тех, кто в меньшинстве, товарищ Ася!
Товарища Ася сама выпечку делать любит, всякую-превсякую, а ещё рецепты есть семейные, с хитрннкой.
Сужу по тому, что наблюдаю вокруг. и по тому, что в интернете делается. Дамские сайты очень показательны.
Есть рост популярности хлебопечек (хотя правильные мастера считают, что тесто нужно делать самим, даже на хлеб, и я с ними согласна), но в целом - домашняя выпечка перестаёт быть чем-то из обязательной программы. Кексы из покупного теста сделать (обозвав их маффинами, непременно) или на некий круг теста выложить начинки и назвать это пиццей - кругом. Но это скорее баловство.
> Тесто вообще штука капризная. Даже у профессиональных пекарей не у каждого получится то что надо. В кондитерском цехе в нашей деревушке бисквит могла делать только один кондитер. У остальных ничего не получалось.
А никто и не обещал лёгкости. Но вот дрожжевое тесто зависит от дрожжей и правильности опары, и ещё качества муки, в остальном его трудно испортить. Если дрожжи и мука хорошие, всё будет норм. Бисквит - да, там хитрее манипуляции. Слоёное тесто непростое, тесто для пельменей - вообще целая наука, хотя состоит только из муки и воды. Но добиться нужной эластичности только практикой можно. У меня вот ничего не получается, как ни пытаюсь. А песочное тесто вообще самое простое.
Где-то прочел : "...В целом практика дзен-буддизма воспитывает типичный восточный ум с присущим ему спокойствием, тишиной и невозмутимостью, не имеющим, однако, ничего общего с праздностью и бездеятельностью. Это состояние ума называют тишиной "бездонной пропасти", "тишиной грома", в которой исчезают все контрасты и условности. Считается, что чел. , следующий путем дзен-буддизма, достигает гармонии личности через раскрытие истины, заключенной в глубине человеческой природы..."
Прошу прощения, если чем обидел. Видимо есть разные понимания Дзэн.
> > Если хочешь, могу поведать об особенностях птицеводства в 90-е в условиях дачи, находящейся в 20 км от хрущевки.
>
> ты сам это считаешь нормальным?
В 90-е особого выбора не было, хотя и серьёзных затруднений не вызывало - полчаса на добраться, полчаса-час на покормить-попоить-почистить живность - и свобода. И да, жил бы в частном секторе, и сейчас продолжал бы.
Ага! Бесят эти "маффины", фффр!
Не, мы по-простому, по-селянски - пирожки с яблоками и капустой, из бисквитов шарлотка и запеканка (иногда с прослойками песочного теста), заместо слоеного - заморожено-размороженое тесто на кефире. Пельмени и вареники мне как раз удаются! Даже взяла такую штучку, чтоб лепила, но руками лучше.
А когда Карсона прочитали, малой замучал, вынь да положь ему плюшки! Пришлось плюшками баловаться!
Причём маффин - это маффин, совершенно конкретная вещь. Если кто-то умеет - так и отлично, но вот для меня забугорные выпечки - это хорошо, это уровень, но сначала надо своё освоить. Погодь маффин, сделай сначала ватрушку :) (Хотя техника разная, конечно, кое-что из забугорного проще, чем наше).
> Не, мы по-простому, по-селянски - пирожки с яблоками и капустой, из бисквитов шарлотка и запеканка (иногда с прослойками песочного теста)
Ну да, всё то же. Дрожжевые пироги с мясом, капустой, кулебяки, расстегаи, сладкие пирожки; офигительное печенье "Утопленники" из дрожжевого теста с корицей и грецким орехом. Бабушкин рецепт. Открытые кисло-сладкие пироги из песочного теста, печенье всякое, безе, шарлотка...
> А когда Карсона прочитали, малой замучал, вынь да положь ему плюшки! Пришлось плюшками баловаться!
А мы периодически совершаем экскурсы в аглицкую кухню по мотивам Джером Джерома и Джейн Остин :) Кстати, если не видела - на русский был переведён первый сезон отличного британского мини-сериала "Отчаянные дегустаторы", я смотрела с огромным удовольствием. Второй сезон есть в сети на языке оригинала.
А у меня с пельменным без проблем. Слоёное просто покупаю готовое, сам даже не пытаюсь, а песочное классное, печеньки из него замечательные. Ещё коржи для "Наполеона " иногда делаю. Вкус детства! Мама приготовит, на шкаф поставит, но табуретка и нож решали проблему на раз.
КапитализОм! Вещи и материалы делают одноразовыми. Помнишь, наверное, как мы удивлялись, когда в западных фильмах чувашки ударом кулака стенку насквозь прошибали. Оказывается гипсокартон вместо кирпича.
О! Спасибо за наводку насчет сериала!
[Шепотом] Ты в женских роликах, вроде, обмолвилась, что борщок умеешь? Подскажи, а? Свекла, зараза, все время твердая. Мелко шинкую, тушу, потом все остальное, лимонный сок в конце для цвета, но она, черт ее дери, твердая. Советовали тереть и отварить, отварить и тереть, а мне кажется, шинковать надо, остальное - от лукавого.
Ты тесто для пельмешей долго месишь? Там недомесить и перемесить нельзя, вот в чем дело.
Во-первых, зависит от самой свеклы. С молодой свеклой такого не будет, с качественной тоже. Во-вторых, я отвариваю или обпекаю в духовке свеклу отдельно. До полуготовности или даже чуть больше. Тогда при добавлении в суп она не даёт тёмно-бурого цвета, он остаётся ярко-красным, как в самом начале. И на следующие сутки тоже. Что ты потом с ней сделаешь - нарежешь ли соломкой или натрёшь, уже дело вкуса, но мягкость и цвет сохранятся. Из натёртой свеклы быстрее уйдут цвет и вкус, из нарезанной соломкой - медленнее. После добавления свеклы в суп я варю не больше 10 минут, и хорош. А что касается подкислителей, я их вообще не добавляю, естественный кислый привкус дадут томаты, если их спассеровать и добавить минут за 5, не больше, до конца. Кстати, кислая среда плохо влияет на картофель, он становится твёрдым и не разваривается, но это так, по ходу дела. Что до пассеровки овощей в суп - я этот приём плохо знаю, не применяю сама никогда, только лук для сладковатого привкуса могу, но это отдельно на медленном огне делается минут сорок, чтобы и карамелизовался как следует, и не пригорел. Остальное добавляю в борщ только в свежем виде. Другие делают иначе, мне нравится так.
> Ты тесто для пельмешей долго месишь? Там недомесить и перемесить нельзя, вот в чем дело.
Нет, вымешиваю только до появления тягучести, как тянуться хорошо начало, так и прекращаю. Но то ли с пропорциями не угадываю, то ли что, результат редко устраивает.
На сковородку чуть растительного масла, натёртую свеклу, пассеруешь, добавляешь пару ложек бульона из того же борща и нормально. Картофель забрасываешь первым, потом лук и заправку, в последнюю очередь капусту.
> Свекла, зараза, все время твердая. Мелко шинкую, тушу, потом все остальное, лимонный сок в конце для цвета, но она, черт ее дери, твердая. Советовали тереть и отварить, отварить и тереть, а мне кажется, шинковать надо, остальное — от лукавого.
Послухай мене, дивча, я тоби навчу, як бурак в борщ приготуваты. Хто тоби скаже, що бурак треба терти — ти не слухай, воны бяки.
Для свеклы надо завести отдельную посуду, типа казанчика литра на два. Крошишь свеклу тем же размером, что и картошку, или чуть меньше. На небольшом количестве растительного масла в казанчике свеклу сперва пассируешь минут десять. Затем заливаешь на пару пальцев (мужских) выше мясным бульоном (где еще ни картошки, ни капусты не было). Сразу же добавляешь ложку томат-пасты или мякоти помидоров, ложку столового уксуса или лимонного сока. И обязательно ложку сахару. Все это дело на слабом огне тушится минут двадцать-тридцать и соединяется с основой борща уже после того, как капуста закипит.
Нормальный борщ получается. Понятно же, что не на мелкой тёрке. А картошку можно вообще не брусочками а на крупные кубики. Если не очень крупная, то на четыре части режешь и нормально. Только что тарелку навернул, завидуйте! А ещё корочку хлеба чесноком натёр и со сметаной.
> А ещё корочку хлеба чесноком натёр и со сметаной.
Пампушки, пампушки с чесноком!
> Только что тарелку навернул, завидуйте!
Ты, поди, не вмиешь борщ исты! Если к борщу взять кружку темного пива, лучше всего портера, да три кусочка слабосоленой кеты — вот это будет борщ так борщ.
> Нарезка овощей должна быть брусочками, картофель можно и брусочками и крупными дольками, вкус получается разный.
Во-первых, важна форма. Это влияет на вкус, поскольку влияет на время приготовления. (время закладки, естественно, тоже важно, чтобы одно не успело свариться раньше другого). Во-вторых, важны методы обработки. При правильной обработке овощи сами отдают нужные вкусы, свекла - сладкий (никакого сахара не понадобится). Обпекание сохраняет её вкус лучше всего. В-третьих, если приходится добавлять в суп уксус, лимонный сок или сахар - это говорит или о нарушении технологии, или о некачественных продуктах. Хорошие, правильно приготовленные продукты никакими дополнительными добавками выправлять не надо.
Ни фига подобного! Это профанация искусства, чистой воды дилетантизм и разрушение устоев гастрономии! Насчёт пива согласен, а в остальном общеизвестно, что борщ надо закусывать толстым куском варёной докторской или в крайнем случае молочной колбасы.
Это малороссийские технологии, веками хранившиеся в Азии, которые не подверглись влиянию принудительной украинизации. Я их творчески переработал и соединил традиции со смелым новаторским подходом!
Камрады, не ссорьтесь! Я попробую все варианты, подегустирую и так и стану варить!
Мы когда в Евпатории были, там в столовой при санатории (мы туда обедать ходили, к санаторию не принадлежали) давали ммммм... обалденный борщ! Понятия не имею, какая технология, но результат был такой - цвет красный, картошка средняя, брусочками, а вот капуста крупная и твердоватая. Ну а вкус, просто обалденный, сказала уже. Муж велел запомнить и повторить, и вот, свекла подводит меня, эх-ех-ех.
Ась, а ты может, того, попробуй еще чуток помесить? Даже после эластичности? Некоторые и об стол шарашат, и руки натруждают токо в путь.
А, еще нравится медовое тесто! Для пряничков которое! И запах такой от них стоит, ну просто праздник какой-то! Мелкому станет можно, возобновлю, под новый год. Их потом белком расписываешь, красиво так!
Первый урок бесплатно — даже для тебя. А то так никогда замуж и не выйдешь. Это ж надо придумать — свеклу соломкой резать и уксус с сахаром для борща не использовать. Это при том, что традиционный борщ вообще на квасе делается.
Ты подозрительно часто лезешь с советами насчёт женитьбы/замужества к посторонним людям. То ко мне, то к камраду CheKisst-у. Фрейд тебя мучает, видать.
> Ты подозрительно часто лезешь с советами насчёт женитьбы/замужества к посторонним людям. То ко мне, то к камраду CheKisst-у. Фрейд тебя мучает, видать.
Почему же мучает?
Отсутствие нормальной семейной жизни дурно действует на женщин. Нарушает гармонию мира.
> А, то есть ты там откопал бедного Фрейда, и теперь с ним наслаждаешься? Вон оно чо...
Бедным Фрейдом я тебя сверяю с окружающей действительностью. А иначе никак — судя по твоим эскападам.
Фрейд выкручивается и орет, что за психоанализ он уже отмотал положенный срок, но я с ним суров.
> И я говорю - другое было отношение. Я не с точки зрения, экономили на всяком и к праздничку копили на баночку горошка, а именно так уж было принято, и сам запах ассоциировался с праздником! Сейчас уже сложнее еду с праздником сассоциировать. Ну, понятно, стараешься, так-то, но ведь всякие запекания, пирожки и прочие креведко можно и так, в будень потрескать. Наверно, я просто стала большая 60
Да сейчас отношение вообще - пензец. Накупишь колбасы, там, сыра. Сожрут. А борща наваришь, щей - оно все пропадет. Фрукты я вообще практически только один в семье трескаю. Яблоки едят - раз в месяц, апельины так же, мандарины то же самое. Бананы жрут. Я в шоке.
> Сейчас уже сложнее еду с праздником сассоциировать.
Ну почему же? Оливье (он же Мясной салат, он же Зимний), селедка под шубой. И нафик все изыски. Вкусно! А можно просто нажарить свеклы тёртой и морковки. Один к одному. Заправить всё это дело майонезом, чесноком (немножко) и вуаля - не заметишь, как гости и родные сметут со стола! Даже "Оливье" и "Селедка под шубой" (Или "В шубе") на столе останутся. 60
> Правда, ряд вещей на собственном участке вырастить невозможно - яблоки из теплых стран все равно будут вкуснее
А вот еще вопрос. Вкусы разные у людей. Я вот, к примеру, не люблю приторно-сладкие яблоки, мне больше кисло-сладкие, а то и вообще кислые нравятся. Так что наши северные яблоки для меня предпочтительнее всяких южных. А кому-то сладкие нравятся.
> Так что наши северные яблоки для меня предпочтительнее всяких южных.
В прошлом году тесть с тещей навещали родственников в городе Алма-Ата Казахской республики. Туда они отвезли два десятка килограммов нормальной картошки, оттуда привезли столько же килограммов яблок. И таки я скажу, что Алма-Ату не зря назвали «Отец яблок» — запах от привезенных плодов стоял такой, что я мысленно вернулся в 80-е, когда яблоки пахли яблоками. От одного запаха одуреть можно.
Прочитал наконец-то всё. Вот же всех тема еды зацепила.
Из "эпохи очередей" в СССР, помню не сами очереди, а как целый год в Кургане из хлеба был только ржаной с тмином. С тех пор как-то с тмином не дружу, хотя и не сказать, что ненавижу. Но запах тмина будит какие-то воспоминания. Очереди за алкоголем помню, потому что проезжал иногда мимо винного магазина. А вот километровых очередей за едой в Кургане не помню, как и голода. Зато помню, как бабушка с дедом помогали с пенсии детям своим, не работая нигде, чего сейчас как-то диковато звучит.
Про борщ. В молодости прочитал рецепт так называемого (в той книге) литовского борща.
Собственно камрад bqbr0 о нём и написал, правда как-то странно описал действие уксуса, да ещё и нейтрализацию его сахаром. Но резать свеклу по книге надо было соломкой, видимо в этом и заключалась "литовкость", не знаю. Но это не особо важно, как готовить правильно борщ, ибо моё мнение, что вкус еды определяет чувство голода. Хотя в нашей семье после ряда проб иных вариантов прижился именно этот.
Так вот про вкус еды и зависимость её от голода.
Очень душевная была солянка в Севастополе в 2007 году в какой-то кафешке вечером, когда мы перемахнули местный перевал от Ласпи на велосипедах в 45 градусную жару. Неимоверно вкусная была солянка, такой больше не едал и вряд ли уже поем :)
> Собственно камрад bqbr0 о нём и написал, правда как-то странно описал действие уксуса, да ещё и нейтрализацию его сахаром.
Уксус, а первую очередь, не дает свекле потерять цвет. С сахаром я достаточно долго — десятки раз — экспериментировал и таки пришел к выводу, что для свеклы он нужен.
> Уксус, а первую очередь, не дает свекле потерять цвет. С сахаром я достаточно долго — десятки раз — экспериментировал и таки пришел к выводу, что для свеклы он нужен.
Камрад, я не спорю, что он нужен. Тем более сам кладу. Но он не нейтрализует кислотность уксуса, ибо не может химически.
А даже если бы предположить, что уксус нейтрализуется сахаром (во вкусовом например смысле), ты же сахар кладёшь вместе с уксусом, так получается нейтрализуешь ещё до действия :). На мой взгляд просто получается кисло-сладкий вкус. Причём для меня самый кайф, когда при этом пассеровании довести свеклу до состояния когда бульон выпарился, но не до самого конца. Получается такая паста (от помидоров) обволакивающая саму свеклу. На мой вкус можно есть и прям так.
Продолжая тему вкуса и зависимости его от голода, хочу привести пример столовой на бывшей своей работе.
Сначала работал в одном подразделении как-то так сложилось, что ходил с камрадами есть в 12 часов. Очень еда не нравилась. Потом ушёл в другое подразделения, а там камрады ходят кушать в 13 часов. К этому времени жрать уже хочется очень сильно. Как-то еда сразу стала вкуснее.
> Фрейд выкручивается и орет, что за психоанализ он уже отмотал положенный срок, но я с ним суров.
Граждане, я же говорила, что этот юзер - некромант. Не исключено, что и некролюб. Осторожней с ним, мало ли, какие ещё шальные идеи в его голову забредают!
> А борща наваришь, щей - оно все пропадет. Фрукты я вообще практически только один в семье трескаю.
Фруктам у нас категорическое многократное да, супы - постоянно на столе, каждый день практически. Вот сегодня рыбный - из красной рыбы. А уж лето - самое время для разных щей, борщей, рассольников каких угодно, вариаций море.
> Это ж надо придумать — ... уксус с сахаром для борща не использовать. Это при том, что традиционный борщ вообще на квасе делается.
И снова bqbr0 сделал открытие: оказывается, между уксусом с сахаром и свекольным квасом нет никакой разницы.
Как между мясом в кисло-сладком соусе и супом.
Это когда из тебя растят спортсмена а не просто для занятия молодёжи чтобы по улицам не шастали, вступаешь в спорт общество, дают членскую книжку и там взносы отмечаются (наклеиваются).
>Накупишь колбасы, там, сыра. Сожрут. А борща наваришь, щей - оно все пропадет.
Вот-вот!
Этим летом на даче тоже приучала родителей к питанию как в столовых, утром каша, в обед - суп, то-се. Дети так, ну и взрослых отчего бы не подтянуть. И что ты хочешь - ни в какую кашу утром не ели, да и с остальным не угодишь, мол, фи, тушено-вареное, мы к жареному привыкшие! И к бутербродикам. Ох, хуже детей, те все привыкли есть.
А яблоки, это да-а-а! У дедушки было две яблони с антоновкой, они потом долго лежали, пироги из них вкусные и сушить отлично, и в чай крошить. Эх, как вспомню, прям сразу кисло стало!
>Ну почему же? Оливье (он же Мясной салат, он же Зимний), селедка под шубой. И нафик все изыски. Вкусно!
Это понятно все, традиции! Оливье, он же картофельный (да, и так зовут!), селедка, заливная рыба, холодец, пирожки, ну и так, по настроению еще. Я немножко про другое, мол, сейчас можно оливье в любой день настрогать [облизывает тарелку], не только по праздникам, но, наверно, это связано с тем, что теперь я сама себе голова, хочу пряники ем, хочу - конфеты!
Ну конечно! Попробуй, все-тки, намесить тесту бока подольше!
Не знаю, как тебя, а меня в детстве бесило выражение "на глазок", я любила четко, чтоб "два стакана, пять минут после закипания". Попробуй, засеки ингридиенты и время месиловки 60
> Так что наши северные яблоки для меня предпочтительнее всяких южных. А кому-то сладкие нравятся.
Мне всякие нравятся, я и от наших не отказываюсь, и - в последнее время - с удовольствием беру бразильские, чилийские и новозеландские.
Касательно главной темы - из ЕС к нам в основном по части яблок везли польско-бельгийский отстой, который потом у нас продавали дорого. В самом ЕС яблоки существенно вкуснее, и выбор шире - вот только к нам их не импортировали почти, так что опять санкции получились не в ущерб качеству.
> Не знаю, как тебя, а меня в детстве бесило выражение "на глазок", я любила четко, чтоб "два стакана, пять минут после закипания". Попробуй, засеки ингридиенты и время месиловки 60
Я такая же. Когда первый раз что-то делаю, всё должно быть точно. Потом уже можно импровизировать, но база должна быть точной, и с объяснениям, как, почему и зачем. В след. раз в самом деле попробую время уточнить.
Не знаю, что они там везут, но российские яблоки завсегда были славны по всему миру. Вот наткнулся сейчас на книжку XIX века - "Российские яблоки, ввезенные министерством сельского хозяйства США в 1870 году" - свыше двухсот сортов перечислено. Понятно, что здесь не товарные поставки, это материалы для селекционной работы - но ведь неспроста завезено столько русских яблок.
Новости
VIP
