Broil King: баранья нога на гриле

Машина для готовки, слюньки текут сами

А сколько стоит сей замечательный гриль?

Кому: Craftman, #2

> А сколько стоит сей замечательный гриль?

http://broilkingbbq.com.ru/barbecues/gas/imperial-series/imperial-xl

Еще не смотрел, но уже... Одобряю!

Кому: Merlin, #3

> http://broilkingbbq.com.ru/barbecues/gas/imperial-series/imperial-xl

Скромненько так... )

Кому: Merlin, #3

> http://broilkingbbq.com.ru/barbecues/gas/imperial-series/imperial-xl

Однако. Но чувствуется аппарат близок к совершенству. Жаль сильно непокарману.

Дмитрий Юрич, а ты его купил или выдали для рекламы?

Кому: Craftman, #6

Дык, известно, что Главному, даже Гоблина для рекламы выдали. Прямо в Кремле!!!

Кому: Merlin, #3

Дмитрий, только собрался уже прикупить яйцо, а вы просто самым безобразнейшим образом обязываете плюнуть, поднакопить еще немного деньжат и разориться таки на это чудо техники! Ая-яй!;)

Кому: Craftman, #6

Подозреваю выиграл в лотерею или же собрал нужное количество крышек от пепсиколы!!!

Кому: Craftman, #6

> Однако. Но чувствуется аппарат близок к совершенству. Жаль сильно непокарману.

За такие деньги к нему должен прилагаться как минимум Дементий!

Кому: Merlin, #10

> За такие деньги к нему должен прилагаться как минимум Дементий!

Обидно другое. Вот есть мега апарат, а мяса к нему нормального найти очень трудно. В основном одно говно. Чертова диалектика!

Кому: Craftman, #11

> Вот есть мега апарат, а мяса к нему нормального найти очень трудно.

Изначально, кстати, барбекю придумали нищие негры, чтоб сделать удобоваримым отстойные мясные отходы.

Живут же люди. Не, не правильно. Жрут же люди. Не, опять не правильно. Живут и жрут же люди!!!

Кому: Merlin, #12

> Изначально, кстати, барбекю придумали нищие негры, чтоб сделать удобоваримым отстойные мясные отходы.

Ну ты блин жахнул!!!

Кому: Merlin, #12

Имеется ввиду просто отстойное по качеству мясо с филейных областей или требуха всякая: печень там, почки и пр? Читал, что как раз последнее они и жрали, ибо ничего другого тупо не доставалось.

Кому: Craftman, #6

> Дмитрий Юрич, а ты его купил или выдали для рекламы?

всё выдают в Кремле

Кому: Зять, #8

> Дмитрий, только собрался уже прикупить яйцо, а вы просто самым безобразнейшим образом обязываете плюнуть, поднакопить еще немного деньжат и разориться таки на это чудо техники! Ая-яй!;)

надо и то, и другое

Кому: Craftman, #14

> Изначально, кстати, барбекю придумали нищие негры, чтоб сделать удобоваримым отстойные мясные отходы.
>
> Ну ты блин жахнул!!!

Это он еще не озвучил тезис о том, что печенка, почки и прочая требуха - еда для быдла!!!

Кому: Goblin, #17

[разводит руками]

Само собой, но когда выходили ролики по яйцу - сказал надо брать, а теперь вот пошли ролики по бройлю и... Ну, как всегда - имею желание купить аутомобиль, но не имею возможности, имею возможность купить козу, но не имею желания.
Навернр и правда надо пока взять козу, а гриль уже к следующему дачному сезону, а то Вы еще какой нить агрегат из Кремля завезете за пол лимона, а мы всё будем слюной исходить. А это между прочим вредно для здоровья!!!

Кому: Merlin, #12

> Изначально, кстати, барбекю придумали нищие негры, чтоб сделать удобоваримым отстойные мясные отходы.

корни неизвестны

но в целом бедняки, да

и лучшим для барбекю считается жёсткое мясо, которое просто жарить смысла нет

Кому: Зять, #19

> Само собой, но когда выходили ролики по яйцу - сказал надо брать, а теперь вот пошли ролики по бройлю и...

в первую очередь бери яйцо

газовый гриль прекрасен, но это уже для состоятельных парней

Кому: dead_Mazay, #18

> Это он еще не озвучил тезис о том, что печенка, почки и прочая требуха - еда для быдла!!!

Самую термоядерную требуху ел в городе Палермо, там жемчужина местного фастфуда - это булочки с селезенкой, pani ca meusa.
https://www.google.com/search?q=Pani+ca+meusa

Есть такое с непривычки могут не только лишь все!!!

Не делайте культа из еды.

Баранину хорошо в русской печи, в жарехе тушить, с капустой и картошкой - изжоги не будет, как с жареного.
И чесноком хлебную корочку натирать - бывает такой ужасно злобный, размером с лук севок, без зубчиков.

Но баранину надо свежую, желательно самим зарезанную - и чтоб не старше полугода - мясо хорошее.

Блин, уеду в деревню - хозяйство оратно заведу.

Чот Дементия аж жалко стало)

Кому: Goblin, #21

Если бы вы только знали, как для непосвящённых смешно звучит это словосочетание:"Зелёное яйцо", и то как вы рассуждаете о нём в комментариях на таком суровом, чёрного цвета форуме, где главный всем известен как брутальный мужик с суровым голосом, ассоциирующимся с фильмами криминального жанра. Я как-то пол года не заходил, а потом ржал несколько дней, пока не понял, о чём речь.

Ддаа, красота! И вкуснота!
Аромат - прямо с монитора ощущается :-)

Кому: Bens, #24

> Баранину хорошо в русской печи, в жарехе тушить,

Кстати, насчет печи. Русская - не обязательно. Да их сейчас и поискать надо - не практичны.
Но в хорошей кирпичной печи еда получается несравнимо вкусно

Кому: Merlin, #22

> Есть такое с непривычки могут не только лишь все!!!

[Отчаянно завидует]

Эх ма... испытал то же чувство голода и дикого интереса как при просмотре фильма "Повар на колёсах".
Тьфу на всё - пойду завтра за бараниной!

Как обладателю газовой плитки интересно - за три часа работы сколько агрегат газа сжирает?

И нет ли возможности как нибудь по хитрому конинку заготовить?

> А это точно не наш сотрудник? Уж больно жирноват...

[взвизгивает]

Русская печь. Это следующий этап)) кулинарных откровений после гриля и яйца. И как раз на пол лимона потянет, если по уму выкладывать.

Дмитрий Юрьевич начало ролика напомнило фрагмент из мега-сериала Сопрано. Я прав? :)

Кому: Rapax, #32

> А это точно не наш сотрудник? Уж больно жирноват...
>
> [взвизгивает]

AAA!!!!

тонко!

Дементия!!! Дементия накормите!

Побольше Дементия!!! Поменьше этого, второго... чтоб Дементия не загораживал!

Кому: blaz, #34

> Дмитрий Юрьевич начало ролика напомнило фрагмент из мега-сериала Сопрано. Я прав? :)

и кусок Goodfellas

Кому: Димыч, #28

> Кстати, насчет печи. Русская - не обязательно. Да их сейчас и поискать надо - не практичны.
> Но в хорошей кирпичной печи еда получается несравнимо вкусно

яйцо сильно дешевле и несравнимо удобнее

Больно уж нога аппетитно выглядит.

Блин, пока досмотрел, сожрал всю картошку ( больше ничего в холодильнике не было ) с майонезом.

драматургия - огонь! больших талантов люди

Дмитрий Юрьевич, а сколько газа сей чудо девайс жрёт ?

И соус случаем не наршараб ?

Кому: Анатолий78, #42

> Дмитрий Юрьевич, а сколько газа сей чудо девайс жрёт ?

пока не выяснил

> И соус случаем не наршараб ?

он

Кому: Goblin, #43

> он

Офигенная штука. Обожаю его с жареным мясом.

Давненько пользуюсь рецептом с чесноком. Если нет нормального мяса - то и куриные ляжки можно также приготовить (эконом вариант). Только чеснок стоит резать не толще 1,5 - 2 мм. (овощи,соус...))

Товарищи комментаторы. Я сейчас хочу сказать не про это видео. Пожалуйста, очень Вас прошу. Не копируйте монеру говорить, как Дмитрий Юрьевич. Получается хреново, и комментарии читать не приятно. Зачем это? Х.З. Есть, что сказать. Замечательно. Скажи своими словами. Ну, правда, режет глаз. P.S. Я тут постоянно. Мне 32. P.P.S. Я тоже с Лиговки. Жду срача в ответ, конечно. Но писАл от души.

Кому: fortochkin, #46

> Пожалуйста, очень Вас прошу. Не копируйте монеру говорить, как Дмитрий Юрьевич.

это невозможно

все копируют всех, в том числе - и я

просто ты не знаешь людей, которых копирую я

Дмитрий Юрьевич от чего колёсико на картинке к видео, протектор очень серьёзный?

Кому: Goblin, #39

> яйцо сильно дешевле и несравнимо удобнее

Дмитрий Юрьевич, позвольте поинтересоваться, как в зеленом яйце поддерживать относительно низкую температуру, например градусов в 160С, в течении 3-х часов. Требуется ли докладывать уголь или оно при небольшом количестве угля постоянно низкую температуру держит в течении этого времени?

Кому: velot99, #49

> как в зеленом яйце поддерживать относительно низкую температуру, например градусов в 160С, в течении 3-х часов.

для этого дела есть специальный рассекатель - керамический блин с тремя ногами

ставишь - и всё сразу как надо, с температурой

> Требуется ли докладывать уголь или оно при небольшом количестве угля постоянно низкую температуру держит в течении этого времени?

не надо ничего докладывать

на низких температурах оно жарит до 12 часов

у меня, правда, больше 6 пока не получается :)

Кому: chelovek, #48

> Дмитрий Юрьевич от чего колёсико на картинке к видео, протектор очень серьёзный?

от Бобкэта

на прошлый ДР себе подарил

Кому: Анатолий78, #44

> Офигенная штука. Обожаю его с жареным мясом.

очень, очень вкусный

это невозможно

все копируют всех, в том числе - и я

просто ты не знаешь людей, которых копирую я

Я говорю о комментариях к Вашим видео. Мне интересно их читать. Но хочется узнать мнение автора Его словами и выражениями. Я пару раз встречал Вас на улице, но, при всём уважении, не было мысли бежать, просить фотку или подпись. Граждане! Выражайтесь своими словами, раз уж Вас этому научили в школе.

Кстате, а почему в титрах Дементия нет?

Смотреть не возможно, слюна брызжет с диким напором!

Кому: fortochkin, #53

> Я пару раз встречал Вас на улице, но, при всём уважении, не было мысли бежать, просить фотку или подпись.

камрад

ну ты ж не ребёнок - замерять окружающих по себе

они другие, у них не так

Что у Дементия с локтем? Производственная травма?

Кому: fortochkin, #46

> Не копируйте монеру говорить, как Дмитрий Юрьевич.

Что истинно, то мое, - сказал Сенека. лучшее принадлежит всем!!!

Кому: Goblin, #50

Спасибо за пояснение. Даже 6 часов на одной закладке это мощно. Серьёзная вещь.

Дмитрий Юрьевич, пора уже Вам кулинарную книгу выпускать, а еще лучше некое еженедельное кулинарное шоу начать снимать. Отлично у Вас получается. Я (думаю, что и не только я) смотрел бы с упоением.
P.S. После просмотра роликов про "Зеленое Яйцо" стал пользоваться Вашими советами относительно маринада и специй с оливковым маслом, спасибо.

"Я не Сенека." "Излишек пиши мешает тонкости ума",-как говорилось в известном сериале.

Хороший способ, как из большого куска мяса сделать маленький...

Прекрасный ролик. Жизнеутверждающий.

Пожалуй, возьму за правило такие ролики смотреть под закуску и запивку. Иначе сложно.

Кому: Goblin, #39

Хх-ха.
На зеленом, на большом полежать не получится - печь для этого гораздо удобнее.
А уж прокатиться на нем - так это вообще чудеса эквилибристики.

Но это придирки от зависти.

Кому: Iron COBAN, #56

> Что у Дементия с локтем? Производственная травма?

Баран не сразу согласился лезть под колёса, пришлось уговаривать.

Кому: Зять, #8

> Дмитрий, только собрался уже прикупить яйцо, а вы просто самым безобразнейшим образом обязываете плюнуть, поднакопить еще немного деньжат и разориться таки на это чудо техники!

Как владелец и того и другого, скажу, что керамический гриль универсальнее газового из-за более широкого диапазона рабочих температур. Газовый, с другой стороны, гораздо удобнее в экплуатации: не надо возиться с углями, золой, легче регулировать температуру. Плюс горит чище, да и сам газ дешевле угля. Что касается цен, то газовые грили для обывателя в целом сильно дешевле керамических, но если переходить в коммерческий ценовой сегмент, то там Зеленые Яйца отдыхают - например тот, что у Дим Юрича стоит больше двух штук баксов в США.

Ну не знаю...
Не любитель шпиговать ногу. Повреждается плёнка.
Через это, КМК, уходит сок из мяса.
Мариную трое суток обычно.
Потом в духовку. Тепловой удар для карамелизации и после 2,5 часа на 160°
Когда мясо отрезаю - сок просто льется из него.

Кому: velot99, #49

> Дмитрий Юрьевич, позвольте поинтересоваться, как в зеленом яйце поддерживать относительно низкую температуру, например градусов в 160С, в течении 3-х часов. Требуется ли докладывать уголь или оно при небольшом количестве угля постоянно низкую температуру держит в течении этого времени?

Тут есть хитрость, камрад. Во-первых надо предварительно почистить под файрбоксом (firebox - такая керамическая вставка где у тебя угли запаны) золу, чтоб хорошо кислород поступал и чтоб оно в процессе горения при длительных готовках не засыпало все золой окончательно. Во вторых на длительную готовку надо сыпать много угля, минимум 3/4 файрбокса, а лучше доверху бокса (но не доверху яйца кончно же), лишнее потом все равно можно будет повторно использовать. Далее, посколько углей надо много, нужно, опять же, чтоб кислород свободно проходил до самого верху. Для этого надо сначала уложить на дно крупные куски угля, равномерно, где-то в два слоя. Потом средние, а уже на самый верх можно досыпать мелочевку. Зачем, думаю, понятно. Далее, когда зажигаешь угли - не надо поджигать сразу нескольких местах, от этого температура быстро поднимится даже при почти закрытых заслонках, лучше поджечь в одной точке. Зазор обоих заслонок должен быть очень небольшим,буквально маленькая щелка. Про конвектор Дим Юрич уже сказал.
В общем, я таким образом добивался удержания температуры в 100С в течении 9 часов, больше просто не было необходимости пока.

Кому: Cyberness, #67

> Зазор [обеих] заслонок

Кому: Merlin, #22

А ты, стойкий!!!

Кому: fortochkin, #53

> Граждане! Выражайтесь своими словами, раз уж Вас этому научили в школе.

будьте оригинальны

комментируйте не как все

плюнте на правила

Помидоры как и не жарились вовсе. Обман,поди!

Ржал в голос. Давненько такого не было. Аж голова болеть перестала... но жрать захотелось еще больше, а до обеда еще 1,5 часа...

Достали главного парнокопытные

Рубашка зачётная.

Вопрос: 200 градусов для low не много?

В духовке готовлю подобную ногу при 160-ти.

а). газ из баллона подается?

б). редакторам выговор - в конце ролика 5 эпитетов "не передать/непередаваемый" подряд!!!

Единственный вопрос: газом не пахнут продукты? В частности стэйки. Как-то раз почивал стэйком в одном новомодном заведении, так он имел не приятных запах.

Здравствуйте Дмитрий Юрьевич!
Встал вопрос по существу!
А когда будет дичь? Утка, гусик, глухари, рябчики, перепела!
В общем, если есть возможность, пристальное изучение охотничьих трофеев!
В вашем исполнении, по моему мнению, и рассказ будет интересный, и выглядит вкусно!
В общем ждем с нетерпением!

Кому: Goblin

Дим Юрич, что в Новосибе будет?
Видос планируется снимать?

Кому: Зять, #19

> Само собой, но когда выходили ролики по яйцу - сказал надо брать, а теперь вот пошли ролики по бройлю и... Ну, как всегда - имею желание купить аутомобиль, но не имею возможности, имею возможность купить козу, но не имею желания.
> Навернр и правда надо пока взять козу, а гриль уже к следующему дачному сезону, а то Вы еще какой нить агрегат из Кремля завезете за пол лимона, а мы всё будем слюной исходить. А это между прочим вредно для здоровья!!!

Ипотеку бери, ипотеку! На все хватит!

Вообще мультиварки вроде как раз обеспечивают эффект русской печи, но сильно дешевле.

Кому: Goblin,

Дмитрий Юрьевич, а ножички Самура, они как? Острые? Срезают как положено?

Когда обзор?

Баранья нога, как ты мне дорога... (с)

Тут же вспомнилось:

Как хорошо прилечь на травке,
И что-то вкусное умять,
Люблю поесть, люблю почавкать,
И похрустеть, и пожевать,
Но большей всей еды на свете,
Меня баранина манит,
И в ожиданье этой встречи,
Душа пылает и горит.

Кому: Jameson, #80

Предлагаешь баранью ногу туда запихать? )

Интересуюсь спросить, речную рыбу( сазан, толстолобик, щука, судаксудак) готовить будете? С синеньких шкуру почему не сняли? Горчить же будет. И это, выдайте Дементию автоматический штопор, потому как обычным штопром Дементий не очень лихо управляется.

Красота! Неторопливая манера съёмки - самый шик. И 17 минут мало! Пора и книжечку новую выпускать про Каба4Ок, с правильными рецептами в коллекцию. Если ещё с фотокарточками приготовленных блюд - так вообще был бы праздник! Добротная кулинарная книга получится.

Кому: Безоружный Бармалей, #84

Дементий должон аки казак шашкой открывать бутыль вина!!!

Д.Ю. будет выступать в Новосибирске 2 сентября.
http://nstarikov.ru/blog/54517

Пропан и сопутствующие товары!

Кому: fortochkin, #53

> Выражайтесь своими словами, раз уж Вас этому научили в школе.

А ты как говорить научился? Не повторял за всеми? Нет?

Даже мелодии фоновые, как из передач кулинарных! Слюни текут. А уж процесс готовки и потребления...

С раннего утра смотреть невозможно....истек желудочным соком. Спасибо за видео, убежал в магазин за вином и мясом!
З.Ы. собака за столом - лишнее, имхо.

Кому: Rus[H], #86

> Дементий должон аки казак шашкой открывать бутыль вина!!!

Знакомый доктор технических наук решительно и правильно бьет бутыль с вином дном об стену, после чего пробка вылетает сама.

Наука, етить!

Решительно не хватает знойной кухарки, как в ролике про мультиварку Redmond. Нужно срочно привлекать О.Зотова в Каба40к!!!

Кому: Iron COBAN, #56

> Что у Дементия с локтем? Производственная травма?

Это баран, типа из последних сил.

Дмитрий Юрьевич, будут ли ролики про блюда, которые можно есть не боясь нажить себе пузо? И очень хотелось бы увидеть разведопрос по правильному питанию.

Да, тыква - это бомба. Абсолютно неприхотливая в выращивании штука, вкусная и полезная. Массу блюд можно приготовить особо не заморачиваясь.

Кому: Сергей Волков, #96

Прошу прощения, что влезаю - это вполне себе нормальная еда. Если заниматься спортом на любительском уровне, есть не на ночь и в разумных количествах такое (не каждый день) ничего не вырастет.

В сравнении с мангалом более здоровая еда получится. На мангале жир капает на угли, сгорает и оседает на мясе - наверное это не очень хорошо.

Кому: Jameson, #80

Но в какую мультиварку войдет целая баранья нога?
В электродуховке вполне можно поддерживать нужную для барбекю постоянную температуру. А когда приготовится, прибавить жару и запечь чутка, как полагается, снаружи.