Каба40k: кухня Сопрано - зити

Дмитрий Юрьевич, а Андрюху Макаревича не хотите пригласить? он макароны любит)))) (не тюремные)

От себя - в промежуточный слой пасты (верхний слой зити, который над остатками соуса) побросать немного разваленных надвое каперсов. Применительно к технике Bosch (какая у Вас, Дим Юрьевич, не разглядел, увы) режим гриля - не то, лучше конвекция, получается значительно лучше.

И, маленькай секрет - пармезан сверху побрызгать через пульверизатор (есть такие специальные упаковки) оливковым маслом. Благодаря этому корочка не пригорает, в смысле, совсем не пригорает - ни одного темного пятнышка на корочке, но сама корочка - есть, хрустящая, оч-чень аппетитная.

Зити - мое почтение. Лучше - только пицца, правильная пицца.

И, самое главное - противень перед закладкой первого слоя обработать по внутренней поверхности из тоже же пульверизатора с оливковым маслом - благодаря этому зити достается из противня цельными кусками, не разваливаясь.

И еще немного - лучшая оправа для зити - кьянти, причем самый дешевый. Chianti Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, но не Consorzio del Marchio Storico. И лучше, чтобы Chianti Normale. Смотреть здесь http://www.ovine.ru/classification/italian_classification.htm

В нашем случае это нифига не блюдо бедности

Дим Юрьевич, комрады, спасибо вам! Вот только рот вытер от угощения))) Делал по рецепту из видео, попробовал обработать из специального пульверизатора стенки противня, а также верхний слой с пармезаном. Верхний слой получился здорово, не подгорел. Корочка - мое почтение. Но достать прямо цельным куском не удалось. Чуть-чуть все равно развалился, но это наверное дело сноровки. Всем огромное спасибо, очень вкусное блюдо! Ждем следующих шедевров.

Ещчо бы огурчиков маринованных, или белых грибов добавить!! Зачёт!!!

Первый ролик по зити более душевный. Всегда его использую, когда готовлю зити. Большое спасибо за ролик!